Зеленый чай — применение, действие и свойства

Не все знают, что зеленый чай — это продукт, изготовленный из того же растения (принадлежащего к виду Camellia sinensis), что и черный, красный или белый чай. Различия во внешнем виде, аромате и вкусе настоя из листьев, продаваемых как отдельные виды, обусловлены главным образом характерным способом производства. Основной способ модификации чая заключается в том, что он подвергается процессам окисления (оксидации) и ферментации. Эти процессы приводят к более темному цвету листьев и более насыщенному вкусу готового напитка.

Основная информация о зеленом чае:

— Также известен как — Camellia sinensis (вид растения, из которого получают чай); matcha, gunpowder, sencha (популярные виды зеленого чая).
— Польза и эффект — потенциально способствует снижению веса и укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы.
— Зеленый чай и аллергия — риск возникновения аллергической реакции при употреблении зеленого чая очень низок.
— Беременность и кормление грудью — зеленый чай можно употреблять во время беременности и кормления грудью в ограниченных количествах (лимит употребления связан с содержанием кофеина), прием добавок также не рекомендуется.

Зеленый чай подвергается процессу обработки (обычно пропариванию, затем обжариванию и сушке), который препятствует окислению и поэтому сохраняет яркий цвет листьев и большую часть антиоксидантов, содержащихся в свежем растении. Именно этой группе соединений приписывают наиболее важные эффекты для здоровья, связанные с употреблением чая или его приемом в других формах.

Избыточная масса тела и сердечно-сосудистые заболевания являются наиболее распространенными проблемами здоровья в российском обществе. Зеленый чай обладает эффектами, которые потенциально могут быть использованы для их лечения. Однако лечебные свойства этого растения не ограничиваются помощью в устранении вышеупомянутых нарушений.

Группа биологически активных соединений в зеленом чае:

— Витамины — «С», «Е», «некоторые витамины группы «В» (в незначительных количествах).
— Минеральные соли — калий, кальций, фосфор, магний (незначительное количество).
— Антиоксиданты — полифенолы (особенно катехины, включая эпигаллокатехин галлат), алкалоиды (кофеин, теофиллин, теобромин).
— Другие — аминокислоты.

Зеленый чай и здоровье сердечно-сосудистой системы

Полифенолы и другие антиоксидантные вещества, содержащиеся в зеленом чае, могут помочь предотвратить атеросклероз и его опасные осложнения, такие как инфаркт и инсульт. Это связано как со снижением показателей общего холестерина и холестерина ЛПНП, так и с ингибированием окисления липидов в крови (один из процессов, лежащих в основе образования атеросклеротических поражений сосудов). Кроме того, употребление зеленого чая оказывает легкое антигипертензивное действие на кровяное давление.

Зеленый чай и потеря веса

Катехины, содержащиеся в зеленом чае, потенциально способствуют похудению. Они поддерживают несколько процессов, которые могут оказать благоприятное воздействие в этом контексте:
— снижение переваривания и всасывания жиров в пищеварительном тракте;
— ингибирование накопления липидов в жировой ткани;
— липолиз (распад жировой ткани) и окисление жирных кислот (из-за этих эффектов зеленый чай часто относят к так называемым жиросжигателям).

Зеленый чай является популярным ингредиентом в таблетках для похудения. Наиболее распространенными препаратами на рынке являются смеси из трав и/или растительных экстрактов, содержащие этот ингредиент и другие вещества, потенциально способствующие снижению веса.

Другие полезные свойства зеленого чая

Зеленый чай также демонстрирует потенциальную пользу в контексте профилактики других заболеваний, включая:
— диабет II типа (может способствовать повышению чувствительности тканей к инсулину и снижению концентрации глюкозы в крови);
— злокачественные новообразования;
— кариес.

Зеленый чай обладает целым рядом свойств, которые охотно используются в производстве косметических средств.


Экстракт листьев этого растения используется благодаря своим эффектам:

— противоугревое действие (связанное, в частности, с уменьшением избытка кожного сала и противовоспалительными свойствами);
— антимикробный эффект (бактерицидный и фунгицидный);
— уменьшение жирности волос;
— увлажнение и защита кожи, а также волос от пересыхания;
— антивозрастной (связан с защитой от УФ-излучения и загрязняющих веществ окружающей среды) и укрепляющий эффект.

Зеленый чай входит в состав многих средств по уходу за телом (включая мыло, гели для душа, лосьоны для лица и тела). Антивозрастные свойства растения используются в кремах для глаз. Он также используется в производстве средств по уходу за кожей с акне.

Основное применение рассматриваемого продукта — это, конечно же, заваривание настоя.

Как правильно приготовить зеленый чай?

Листья следует залить водой с температурой около 85°C и оставить настаиваться примерно на 3 минуты (желательно накрыть, чтобы предотвратить чрезмерное снижение содержания летучих соединений). Приблизительно 1 чайн. л. на порцию 250 мл считается подходящим количеством. Замачивание листьев в воде более высокой температуры (например, в кипятке) или оставление их в настое на более длительное время приводит к выделению танинов — соединений, которые могут придать готовому напитку горький вкус.
Зеленый чай также используется при приготовлении многих блюд, особенно десертов. В списке ингредиентов чаще всего можно увидеть этот продукт в порошкообразном виде, называемый матча.
Его добавляют в:

— торты и печенье;
— смузи;
— мороженое;
— напитки — латте матча (сочетание порошкового зеленого чая, растворенного в жидкости с вспененным молоком).

Возникновение аллергии на зеленый чай — очень необычное, редкое явление. Однако все же возможно развитие реакции гиперчувствительности после его употребления. В этом случае обычно наблюдаются респираторные, желудочно-кишечные и кожные симптомы, к которым относятся:
— зуд во рту;
— тошнота;
— диарея;
— затрудненное дыхание;
— отеки.

Зеленый чай можно безопасно употреблять во время беременности и кормления грудью, но только в ограниченных количествах. Содержащийся в нем кофеин способен негативно повлиять на здоровье и развитие ребенка, если ежедневный прием этого вещества матерью превышает 200 мг. Хоть это количество и содержится в целых 6-7 чашках настоя (25-30 мг в 250 мл), но к этому количеству необходимо добавить кофеин из других потребляемых продуктов, включая кофе (70-100 мг в одной чашке), черный чай (50 мг в чашке), шоколад (темный — 25 мг в 50 г, молочный — 10 мг в 50 г).

Противопоказания к употреблению зеленого чая в основном связаны с приемом его в очень больших количествах или в концентрированной форме растительных экстрактов, являющихся компонентами БАДов. Его следует избегать вышеупомянутым женщинам во время беременности и кормления грудью, а также:

— лицам, принимающим антикоагулянты;
— пациентам с заболеваниями печени;
— детям и подросткам, особенно в возрасте до 12 лет.

Побочные эффекты зеленого чая чаще всего связаны с приемом БАД в несоответствующих дозах и/или возникновением взаимодействий этого продукта с принимаемыми лекарственными средствами. Его употребление может изменять действие некоторых фармакологических средств, в том числе тех, которые рекомендуются для лечения гипертонии. По этой причине рекомендуется проконсультироваться с врачом или фармацевтом относительно приема данного продукта, особенно в концентрированной форме БАД.
При употреблении большого количества зеленого чая могут наблюдаться симптомы избытка кофеина в организме.


К ним относятся:
— проблемы со сном;
— раздражительность, беспокойство и расстройства настроения;
— головные боли;
— гиперактивность.

Прием больших доз зеленого чая из пищевых добавок также связан с очень редкими случаями серьезного повреждения печени.

Существует доказанная исследованиями связь между употреблением зеленого чая и продолжительностью жизни. Знания о полезных для здоровья антиоксидантных соединениях, содержащихся в описываемом напитке, дают убедительное объяснение этому явлению. Зеленый чай, несомненно, можно считать продуктом с положительными свойствами. Однако следует соблюдать осторожность при его дозировке (особенно если принимать его в виде концентрированных экстрактов), поскольку употребление избыточного количества содержащихся в нем соединений может привести к вредным побочным эффектам.