Полезное от Triuslabs
Краситель Аннато (Е160В). Свойства, применение, вредность
Здоровое питание - один из наших ежедневных приоритетов. Мы обращаем внимание не только на калорийность, но и на состав продуктов. Опасения вызывают консерванты, наполнители, красители. В связи с тем, что цвет пищи играет важную роль при выборе блюда и в восприятии его на вкус, производители используют вещества, придающие яркий цвет пище - красители природного и синтетического происхождения. Сознательный потребитель обязательно выберет продукт, содержащий природные вещества. Одним из натуральных красителей, используемых в пищевой промышленности, является аннато.
Краситель Аннато: что это?
Краситель Аннато имеет оранжево-красный цвет. Представлен в списках пищевых добавок под кодом E106b. Выделяется из семян дерева арнота (лат. Bixa ornella), произрастающего в тропических регионах Мексики и Бразилии. Характерный цвет веществу придают смеси каротиноидов, группы химических соединений, среди которых самым известным является каротин.
Основные компоненты E106b - два терпеновых красителя - биксин (до 80% смеси) и норбиксин. Биксин - жирорастворимый краситель, норбиксин - водорастворимый. Их получают путем измельчения семян или прямой экстракции водой либо жиром (маслом, салом). Annato позволяет окрасить выбранный продукт в оттенки от желтого до ярко-оранжевого.
Биксин и норбиксин классифицируются как каротиноиды, но не содержат витамин А, как каротин.
Основные компоненты E106b - два терпеновых красителя - биксин (до 80% смеси) и норбиксин. Биксин - жирорастворимый краситель, норбиксин - водорастворимый. Их получают путем измельчения семян или прямой экстракции водой либо жиром (маслом, салом). Annato позволяет окрасить выбранный продукт в оттенки от желтого до ярко-оранжевого.
Биксин и норбиксин классифицируются как каротиноиды, но не содержат витамин А, как каротин.
Косметический бизнес в 2022 году - это выгодное вложения ваших средств. Сегодня спрос на косметические товары имеет высокие показатели. Заказывайте контрактное производство косметики у нас.
Применение красителя E160b
Аннато использовался людьми на протяжении многих веков. Представители древних цивилизаций украшали им тела, применяли как естественный солнцезащитный крем, средство от насекомых, чернила. В настоящее время его основное применение - окрашивание и ароматизация пищи.
Смесь биксина и норбиксина - натуральный ингредиент, который используется в кухнях многих стран Латинской Америки, Карибского бассейна, Вьетнама, Филиппин. Широко применяется в пищевой промышленности. Входит в состав мороженого, тортов, йогуртов, напитков, маргарина, масла.
Используется во многих пищевых продуктах, предназначенных для определенных групп потребителей: вегетарианцев, веганов, членов религиозных групп, людей, потребляющих халяльные или кошерные продукты.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам, помимо окрашивания пищевых продуктов, действует как консервант, предотвращая нежелательное окисление жиров.
Лабораторные исследования красителя показали, что он обладает антибактериальными свойствами. Были сообщения о возможном применении аннато для лечения рака.
Аннато применяется в производстве сыра. Повышенное содержание каротиноидов в траве в летний период способствует тому, что сыры, произведенные в этот период, имеют интенсивный желтый или оранжевый цвет. Потребители, которые стремятся к продукту высочайшего качества, выбирают сыры соответствующего цвета. Натуральный аннато является незаменимым ингредиентом популярных британских, например, чеддера, французских, например, мимолета, голландских, например, лейдена сыров. Используется в качестве важного элемента в кормах для домашней птицы для усиления цвета желтка.
Помимо пищевой промышленности, краситель аннато применяется в производстве цветной косметики и для окрашивания тканей.
Смесь биксина и норбиксина - натуральный ингредиент, который используется в кухнях многих стран Латинской Америки, Карибского бассейна, Вьетнама, Филиппин. Широко применяется в пищевой промышленности. Входит в состав мороженого, тортов, йогуртов, напитков, маргарина, масла.
Используется во многих пищевых продуктах, предназначенных для определенных групп потребителей: вегетарианцев, веганов, членов религиозных групп, людей, потребляющих халяльные или кошерные продукты.
Благодаря своим антиоксидантным свойствам, помимо окрашивания пищевых продуктов, действует как консервант, предотвращая нежелательное окисление жиров.
Лабораторные исследования красителя показали, что он обладает антибактериальными свойствами. Были сообщения о возможном применении аннато для лечения рака.
Аннато применяется в производстве сыра. Повышенное содержание каротиноидов в траве в летний период способствует тому, что сыры, произведенные в этот период, имеют интенсивный желтый или оранжевый цвет. Потребители, которые стремятся к продукту высочайшего качества, выбирают сыры соответствующего цвета. Натуральный аннато является незаменимым ингредиентом популярных британских, например, чеддера, французских, например, мимолета, голландских, например, лейдена сыров. Используется в качестве важного элемента в кормах для домашней птицы для усиления цвета желтка.
Помимо пищевой промышленности, краситель аннато применяется в производстве цветной косметики и для окрашивания тканей.
Аннато (E160b): влияние на здоровье человека
По данным Всемирной организации здравоохранения, в 2006 г. для здорового взрослого населения суточный предел потребления красителя аннато (E160b) составляет: биксина до 12 мг / кг, норбиксина - до 0,6 мг / кг.
Аннато - натуральный краситель, который при соблюдении приведенных выше рекомендаций безопасен для людей. Но как любое питательное вещество, может вызывать аллергические реакции - зуд, отек, снижение артериального давления, боли в животе. Усугубить симптомы синдрома раздраженного кишечника. Беременным и кормящим женщинам не следует употреблять аннато в количествах, превышающих рекомендованные.
Аннато - натуральный краситель, который при соблюдении приведенных выше рекомендаций безопасен для людей. Но как любое питательное вещество, может вызывать аллергические реакции - зуд, отек, снижение артериального давления, боли в животе. Усугубить симптомы синдрома раздраженного кишечника. Беременным и кормящим женщинам не следует употреблять аннато в количествах, превышающих рекомендованные.
Автор публикации
Остались вопросы?
Тогда задайте их нам.
Тогда задайте их нам.